В разнообразном ассортименте мучных кондитерских изделий значительное место занимают торты и пирожные Характерной особенностью тортов и пирожных, вырабатываемых в нашей стране, является высокая калорийность, вбъбпприятный вкус, художественная отделка В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий Авторы обобщают передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больвнмахших успехов в художественном оформлении тортов Иллюстрации Авторы Павел Мархель Юрий Гопенштейн Сергей Смелов.